做豆腐

国庆节从老家带了一蛇皮袋花生和半蛇皮袋绿皮黄豆。

由于老家疏于料理，花生和黄豆都生了虫子。

想着好东西不能糟蹋，于是生起了做豆腐的念头。

这事之前是干过的，只不过是几年前的事了。

前一天把豆子泡好，作为这天磨豆浆用。

这天起个大早（平时也起的早，一般都是7点前要起床，得益于早起的习惯）。

把很久没用的九阳豆浆机的各个零件找齐，装上，通电后发现不工作。

于是翻箱倒柜找螺丝刀，验电笔等等。

花了好几个小时弄好，豆浆机总算是工作了。

磨豆浆是个很快的过程。

然后是煮豆浆。

印象里小时候家里做豆浆都是趁热把豆浆倒入研好的石膏缸里。要做的豆腐绕不开石膏这一节，因此还是要去把石膏找到。

之所以临时找石膏，是因为两年前做豆腐时买过，还剩不少，只是不知藏在何处。

又是一顿翻箱倒柜，但最终无果。

无奈只好去商店寻求出路。

最后在一个卖豆花的大哥那里讨要了一小袋石膏粉。

大哥说我不卖，你要的话可以给你一点。

千恩万谢。

豆浆煮好后，要用纱布过滤一遍。

这是个烫手的活，煮好的豆浆很烫，纱布自然过滤是很慢的，只能人工用手搓挤。

完事后留些豆浆作为早餐，其余全部进入做豆腐的下个流程。

把豆浆倒入配好石膏的缸里，事前石膏水要充分搅匀，否则很难凝成豆腐。

把筷子竖插入缸中，筷子能立起来，说明火候刚好。

这时是吃豆花的最佳时机，可以舀两碗出来，放点白糖，小时候的最爱。

其余的都压入豆腐箱中，半个小时以上出豆腐。

由于设备简陋，没有专门的豆腐箱，所以做出来的豆腐也是不成规则的。

晚间，把豆腐片好放入滚当的油锅里，一定火候出锅，淋点酱油，洒点葱花。

粉姑娘说：好吃！